Comment rendre le canard Zhijiang délicieux
Le canard Zhijiang est un plat traditionnel de la région de Zhijiang, dans le Hunan, célèbre pour son goût épicé unique et sa viande tendre. Ces dernières années, avec la diffusion de la culture alimentaire, la méthode de cuisson du canard Zhijiang est également devenue un sujet brûlant. Cet article combinera le contenu brûlant sur Internet au cours des 10 derniers jours pour vous donner une introduction détaillée à la méthode de production du canard Zhijiang et joindre les données et techniques pertinentes.
1. Préparation des ingrédients pour le canard Zhijiang
La fabrication du canard Zhijiang nécessite les principaux ingrédients suivants :
| Ingrédients | Posologie | Remarques |
|---|---|---|
| canard | 1 pièce (environ 2 kg) | Il est recommandé d'utiliser du canard indigène car la viande est plus ferme. |
| piment séché | 50g | Le piquant peut être ajusté selon les goûts |
| gingembre | 30g | tranche pour une utilisation ultérieure |
| ail | 20g | Battre en morceaux |
| vin de cuisine | 50 ml | Pour éliminer les odeurs de poisson |
| sauce soja légère | 30 ml | assaisonnement |
| Sauce soja ancienne | 10 ml | Pour colorier |
| Sauce spéciale Zhijiang | 100g | assaisonnement clé |
2. Explication détaillée des étapes de production
1.manipulation des canards: Lavez le canard et coupez-le en morceaux, faites-le tremper dans l'eau pendant 30 minutes pour enlever le sang, égouttez-le et réservez.
2.Blanchir pour éliminer l'odeur: Mettre de l'eau dans la casserole, ajouter les morceaux de canard, les tranches de gingembre et le vin de cuisson, porter à ébullition sur feu vif, écumer, retirer les morceaux de canard et égoutter.
3.Assaisonnement pour sautés: Faites chauffer une poêle avec de l'huile froide, ajoutez les piments séchés, les tranches de gingembre et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Attention à ne pas régler le feu trop fort pour éviter de brûler.
4.Viande de canard sautée: Ajoutez les morceaux de canard et faites sauter à feu vif jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée. Ajoutez la sauce spéciale Zhijiang et continuez à faire sauter uniformément.
5.ragoût assaisonné: Ajoutez de la sauce soja légère et de la sauce soja foncée au goût, versez une quantité appropriée d'eau chaude (pour couvrir la viande de canard), portez à ébullition à feu vif, puis mettez à feu doux et laissez mijoter pendant 40 minutes.
6.Récupérer le jus et servir dans une assiette: Une fois que la viande de canard est tendre et tendre, augmentez le feu pour éliminer le jus, ajustez la salinité selon vos goûts personnels, saupoudrez d'oignon vert haché et servez.
3. Compétences culinaires et précautions
| Compétences | Descriptif |
|---|---|
| Compétences en matière de sélection de canards | Il est recommandé d'utiliser du canard local âgé d'environ un an, car la viande est plus ferme et plus moelleuse. |
| La clé pour éliminer les odeurs de poisson | L'ajout de vin de cuisson et de tranches de gingembre lors du blanchiment peut éliminer efficacement l'odeur du canard. |
| Contrôle des incendies | Utilisez un feu moyen-doux pour faire sauter les assaisonnements, utilisez un feu vif pour faire frire la viande de canard. |
| Temps de ragoût | Ajuster selon l'âge du canard. Les canards plus âgés doivent être mijotés plus longtemps. |
| substitution de sauce | Si la sauce spéciale Zhijiang n'est pas disponible, vous pouvez utiliser de la pâte de haricots + de la sauce chili à la place. |
4. Les pratiques innovantes de Zhijiang Duck très discutées par les internautes
Selon de récents points chauds sur Internet, voici trois façons innovantes et populaires de préparer le canard Zhijiang :
| Pratiques innovantes | Caractéristiques | indice de chaleur |
|---|---|---|
| Bière Zhijiang Canard | Ragoût avec de la bière au lieu de l'eau pour ajouter un arôme malté | ★★★★☆ |
| Fondue de canard Zhijiang | Modifiez la méthode traditionnelle en style hot pot et mangez-la pendant la cuisson | ★★★★★ |
| Riz à l'argile au canard Zhijiang | Faites cuire la viande de canard et le riz ensemble, l'arôme déborde | ★★★☆☆ |
5. Analyse de la valeur nutritionnelle
Le canard Zhijiang est non seulement délicieux, mais a également une riche valeur nutritionnelle :
| Informations nutritionnelles | Contenu (par 100g) | Efficacité |
|---|---|---|
| protéine | 18,2g | Fournit des acides aminés essentiels |
| graisse | 15,8g | fournir de l'énergie |
| fer à repasser | 2,7 mg | Prévenir l'anémie |
| Vitamines B | riche | Favoriser le métabolisme |
6. Suggestions de conservation et de consommation
1. Il est recommandé de manger le canard Zhijiang fraîchement préparé le même jour pour une meilleure saveur.
2. Si vous devez le conserver, il peut être réfrigéré pendant 2 à 3 jours. Il doit être bien réchauffé avant d'être mangé à nouveau.
3. Le canard Zhijiang a un goût prononcé, il est donc recommandé de le manger avec des légumes légers ou du riz.
4. Comme il contient beaucoup de piment, les personnes souffrant d'inconfort gastro-intestinal devraient le consommer avec modération.
Grâce à l'introduction détaillée ci-dessus, je pense que vous maîtrisez la méthode de préparation d'un délicieux canard Zhijiang. Qu'il soit cuisiné de manière traditionnelle ou de manière innovante, le canard Zhijiang peut ajouter un plat unique et délicieux à votre table. Essayez de le préparer selon nos instructions et découvrez le charme unique de ce célèbre plat du Hunan !
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