Comment faire du bacon cantonais
Le bacon de style cantonais est un mets traditionnel du Guangdong, célèbre pour sa saveur unique et sa technologie de production. Ces dernières années, à mesure que l'attention des gens envers la cuisine traditionnelle s'est accrue, la méthode de préparation du bacon cantonais est également devenue un sujet brûlant. Cet article présentera en détail les étapes, le matériel requis et les précautions pour préparer du bacon à la cantonaise, vous aidant ainsi à préparer facilement de délicieux bacon à la cantonaise à la maison.
1. Ingrédients pour faire du bacon cantonais
Faire du bacon à la cantonaise nécessite le matériel suivant, et les quantités spécifiques peuvent être ajustées en fonction des besoins personnels :
| Nom du matériau | Posologie | Remarques |
|---|---|---|
| poitrine de porc | 5 livres | Choisissez une poitrine de porc de haute qualité, grasse et maigre |
| sauce soja légère | 150g | Il est recommandé d'utiliser de la sauce soja légère de haute qualité |
| Sauce soja ancienne | 50g | pour colorier |
| sucre blanc | 100g | Peut être ajusté selon les goûts |
| sel | 50g | pour le décapage |
| Liqueur | 50g | L'alcool fort est meilleur |
| piment de la Jamaïque | 10 grammes | Facultatif, ajoute de la saveur |
2. Étapes de préparation du bacon cantonais
Le processus de production du bacon de style cantonais est divisé en trois étapes principales : le décapage, le séchage à l'air et le séchage au soleil. Les détails sont les suivants :
| étapes | Mode d'emploi | temps |
|---|---|---|
| 1. Préparez la poitrine de porc | Coupez la poitrine de porc en longues lanières d'environ 3 à 5 cm de large, lavez-les à l'eau tiède et séchez-les. | 30 minutes |
| 2. Cornichon | Mélangez uniformément tous les assaisonnements, étalez uniformément sur la poitrine de porc, placez dans un récipient hermétique et réfrigérez pendant 3 jours en retournant une fois par jour. | 3 jours |
| 3. Sécher à l'air libre | Attachez la poitrine de porc marinée avec une corde et suspendez-la dans un endroit aéré et frais pour qu'elle sèche pendant 1 à 2 jours. | 1-2 jours |
| 4. Séchage | Déplacez le bacon séché au soleil pour qu'il sèche pendant 3 à 4 heures par jour pendant 3 à 5 jours consécutifs. | 3-5 jours |
| 5. Enregistrer | Après séchage, placez le bacon dans un sac en plastique et réfrigérez-le ou congelez-le. | à long terme |
3. Choses à noter lors de la préparation du bacon cantonais
Lors de la préparation du bacon à la cantonaise, les points suivants nécessitent une attention particulière :
1.Clé du choix des matériaux: Le choix de la poitrine de porc est particulièrement important. Le rapport gras/maigre est de 3:7, ce qui donne au bacon un meilleur goût.
2.Rapport d'assaisonnement: Le rapport entre la sauce soja claire et la sauce soja foncée doit être modéré. Trop de sauce soja foncée rendra le bacon trop foncé et affectera son apparence.
3.Temps de marinade: Le temps de marinade ne doit pas être trop court, sinon le bacon n'aura pas un goût facile ; mais il ne faut pas que ce soit trop long, pour ne pas rendre la viande trop salée.
4.conditions de ventilation: Pendant le processus de séchage et de séchage, veillez à choisir un environnement bien ventilé pour éviter que l'humidité ne détériore le bacon.
5.facteurs météorologiques: Lors du séchage, choisissez un temps ensoleillé et sec, évitez les jours de pluie ou les temps très humides.
4. Comment manger du bacon cantonais
Une fois le bacon cantonais préparé, il peut être utilisé dans une variété de plats. Voici quelques façons courantes de le manger :
| Comment manger | Opérations spécifiques | Caractéristiques |
|---|---|---|
| Lard cuit à la vapeur | Tranchez le bacon et faites-le cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes. | Saveur authentique, goût délicieux |
| Riz Claypot à la Viande Salée | Laisser mijoter le bacon et le riz ensemble, ajouter les légumes verts et la sauce soja au goût. | Arôme parfumé et saveur unique |
| Lard frit | Tranchez le bacon et faites-le sauter avec les pousses d'ail, les poivrons et autres légumes. | Savoureux et délicieux, un excellent ajout aux repas |
5. Conclusion
Bien que la préparation du bacon à la cantonaise demande un certain temps et de la patience, sa saveur unique et son savoir-faire traditionnel valent la peine d'être essayés. Grâce à l'introduction de cet article, je pense que vous maîtrisez la méthode de fabrication du bacon cantonais. Autant le préparer lorsque le temps le permet et profiter de la délicieuse expérience apportée par ce délice traditionnel.
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